Comece por cortar a cebola e os alhos às rodelas. Em seguida corte as cenouras em tiras as folhas de louro ao meio e o coelho em pedaços pequenos. Reserve.
Numa taça coloque todos os ingredientes e regue com o vinho. Tape e deixe a marinar no frigorífico de um dia para o outro para preservar os sabores e evitar que se estraguem.
No dia seguinte aqueça um pouco de azeite numa panela ao lume. Retire as cenouras da marinada e frite-as ligeiramente. Depois adicione o coelho misture com as cenouras e deixe alourar mexendo ocasionalmente para não queimar.
Acrescente metade da marinada e um copo de água. Tempere com sal tape a panela e quando levantar fervura adicione o arroz mexendo para distribuir bem.
Deite a outra metade da marinada e deixe cozer durante cerca de 15 minutos se necessário acrescente mais água
Verifique se os ingredientes estão cozidos ajuste os temperos retire do lume e sirva quente.
DICA: Se prefere um arroz mais caldoso adicione mais vinho à marinada e um pouco mais de água durante a cozedura
