Coloque as amêijoas numa taça com água e sal e deixe-as de molho durante algum tempo até libertarem toda a areia. Reserve.
Descasque os dentes de alho lamine-os finamente e refogue-os ligeiramente num tacho com azeite quente.
Acrescente as amêijoas previamente escorridas o vinho branco o sumo de limão e os coentros picados. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio mexendo ocasionalmente até que as amêijoas abram.
Retire o tacho do lume e adicione manteiga no molho agitando até derreter.
Retire o tacho do lume e adicione manteiga ao molho. Agite o tacho até que a manteiga derreta completamente integrando-se no molho.
Transfira as amêijoas para uma travessa e decore com quartos de limão. Sirva acompanhado de fatias de pão torrado barradas com uma mistura de manteiga de salsa e alho.
DICA: Para uma versão mais económica da receita pode substituir as amêijoas frescas por amêijoas congeladas.
